春节将至，我州婚丧嫁娶、杀猪宴等民俗活动陆续开展，农村群体性聚餐也迎来高峰时段。为守护好广大群众的身体健康和生命安全，坚决防范农村集体聚餐领域食品安全事故，让大家吃得安心、过得舒心，依据《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》（以下简称《办法》），凉山州食品安全委员会办公室特此发布如下风险提示：

一、严守报备规定，压实主体责任

农村群体性聚餐举办者、承办者为食品安全第一责任人，须严格恪守《办法》规定。每餐次就餐100人及以上的，需在举办前2日（丧事家宴即时报告），以纸质或电子形式向属地村（居）委会、乡（镇）政府（街道办）报备，如实填报《农村集体聚餐报告表》，注明就餐时间、餐次、人数、场地、菜单、承办者资质及从业人员健康证明等信息。主动签收《农村集体聚餐食品安全告知书》、签订承诺书，杜绝无报备、无资质承办行为，自觉接受监管指导与检查。

二、规范特色活动，严控风险环节

针对婚丧嫁娶、杀猪宴等场景，强化全流程风险管控。一是严把食材关，杀猪宴生猪须检疫合格，严禁使用未经检疫、不合格或病死畜禽肉；采购食材时索证索票并留存凭证，杜绝过期、来源不明、腐败变质食材，禁止使用野生菌、发芽土豆等高风险食材。二是规范加工操作，聚餐场地远离污染源，加工与就餐区域分区，配齐防蝇防鼠防尘设施；生熟分开、用具专用，食材烧熟煮透，常温存放不超过2小时，隔餐食品复热至中心温度≥70℃。三是严管从业人员，按照就餐人数配备足够的厨师及服务人员，所有工作人员须持有效健康证明，操作时穿戴整洁工服、规范佩戴口罩。

三、落实留样制度，筑牢追溯防线

年关期间农村群体性聚餐、婚丧嫁娶等活动，均需严格执行食品留样制度。按《办法》要求，安排专人负责留样，每样食品留样量≥125克，装入密闭专用容器，在0－8℃冷藏条件下保存48小时以上，详细记录食品名称、留样时间、人员等信息，确保食品安全问题可追溯、可核查。

四、强化风险排查，严守安全底线

乡（镇）政府（街道办）、村（居）委会履行属地责任，强化辖区农村集体聚餐信息摸排、现场指导与监督检查，重点排查场地卫生、食材质量、操作规范、餐具消毒及危险品管控等隐患。严禁在加工就餐区存放农药、鼠药、醇基燃料等有毒有害物质，醇基燃料须专人管理、着色警示、单独存放，与白酒物理隔离防误饮。严禁加工食用草乌、附子等毒性中药材，杜绝使用非食品原料及非法添加剂。

五、做好应急处置，畅通举报渠道

举办者、承办者需做好食品安全突发事件应急预案，若出现恶心、呕吐、腹痛等疑似食物中毒症状，立即停止供餐，送患者就医，保护现场、封存剩余食品及原料，第一时间向属地乡（镇）政府（街道办）及市场监管部门报告，不得隐瞒拖延。群众发现未报备、食材不合格等隐患，可向相关部门投诉举报。

年关食品安全关乎万家。请各地各单位压实责任，广泛普及食品安全知识，引导群众树立健康饮食理念，抵制不安全聚餐行为。相关监管部门将加大排查力度，对违反《办法》、存在重大隐患的行为依法严处，全力保障群众度过平安祥和的佳节。

                                                                                                     凉山州食品安全委员会办公室

                                                                        2026年1月19日